Fagyasztott homoktövis püré 100% – Lettország (Ponthier)
A homoktövis egy legfeljebb három méter magasra növő cserje, amely kedveli az észak-európai napos, homokos, köves vagy ásványban szegény talajokat. Vadon is megtalálható a Botteni-öböl partvidékén és az Åland-szigeteken. A Ponthier a lettországi kis termelőktől szerzi be a gyümölcsöt, amelyet augusztusban kézzel szednek – a sűrű, tüskés bokrok miatt ez különösen időigényes munka.
A kis területen folytatott termesztés kiegészítő bevételt biztosít a gazdáknak, a termés nagy része élelmiszeripari felhasználásra kerül. A homoktövis Európában magas vitamintartalma és élénk savassága miatt kedvelt, a püré élénk narancssárga színnel és érett citrusokra emlékeztető aromával rendelkezik. Kiválóan használható teákban, koktélokban, szószokban, pitékben és desszertekben.
Eltarthatóság:
-
Fagyasztva: 30 hónap -18°C-on
-
Felengedve: +2/+4°C-on 5 napig
-
Optimális minőség érdekében hűtve (2–4°C) 24–48 órán át lassan felengedni.
Érzékszervi jellemzők:
-
Savasság: 6/10
-
Keserűség: 3/10
-
Cukortartalom: 2/10
-
Hosszan tartó íz: 7/10
Fizikai-kémiai jellemzők:
