Le Pochon – rusztikus kovászos kenyér 450 g (Bridor, Frédéric Lalos)
Kézzel formázott prémium kenyér karakteres hajdinás jegyekkel
A Le Pochon a Bridor ikonikus kézműves kenyere, amelyet a MOF pékmester Frédéric Lalos inspirációja alapján alkottak meg. Egyedi formáját kézi formázás adja, amely rusztikus megjelenést és autentikus karaktert kölcsönöz a kenyérnek.
A recept alapja a búzakovász, amely gazdag aromákat és természetes erjedésből származó komplex ízvilágot biztosít. A fermentált hajdinaliszt finom, karakteres jegyeket ad a kenyérnek, míg az előzetes sütés kőlapos kemencében történik, ami ropogós kérget és légies bélzetet eredményez.
Ez a prémium kenyér ideális gourmet szendvicsekhez, fine-dining tálalásokhoz vagy különleges tartine fogásokhoz.
⭐ Különlegességek és előnyök
-
A Bridor Frédéric Lalos kollekció ikonikus kenyere
-
Kézzel formázott, egyedi rusztikus megjelenés
-
Búzakovásszal készült recept
-
Fermentált hajdinaliszt a karakteres ízért
-
Kőlapos kemencében elő-sütött kenyér
-
Gazdag aromák és ropogós kéreg
-
Elősütött (précuit) – gyors elkészítés HORECA konyhákban
-
Halal tanúsítvány
-
Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
Kiszerelés: 16 db / karton
Raklap: 32 karton / raklap
️ Egységsúly: 450 g
️ Állapot: gyorsfagyasztott, elősütött kenyér
???? Tárolás: -18 °C alatt
⏳ Eltarthatóság: 15 hónap
Felengedés után tilos újrafagyasztani
Összetevők
búzaliszt, víz, kovász 6% (búzaliszt, víz, búzaglutén, malátázott búzaliszt), fermentált szárított hajdinaliszt (hajdinaliszt, kovász), szárított deaktivált búzakovász (búzaliszt, kovász), só, élesztő, búzaglutén, malátázott búzaliszt
Nyomokban tartalmazhat: tej, szezámmag, diófélék, tojás
Sütési útmutató (HORECA)
Tálcázás: 6 db / sütőlemez (600×400 mm)
Kiolvasztás: 0–10 perc szobahőmérsékleten
Előmelegítés: 230 °C
Sütés: 16–18 perc 190–200 °C-on, zárt gőzszeleppel
Pihentetés (ressuage): 15 perc szobahőmérsékleten
Séf inspiráció
Kiváló alap:
