Baguette Caractère – kovászos rusztikus baguette 280 g (Bridor Les Gourmets)
Karakteres francia baguette pirított kukoricaliszttel és búzakovásszal
A Baguette Caractère a Bridor Les Gourmets kollekciójának különleges baguette-je, amelyet rusztikus megjelenése és gazdag ízvilága tesz egyedivé. A recept alapja a Label Rouge minősítésű búzaliszt, a búzakovász, valamint a pirított kukoricaliszt (farine de gaude), amely finom, enyhén pörkölt aromát ad a kenyérnek.
A baguette jellegzetes formáját a zömök, karakteres alak és az egyenetlen „polka” jellegű bevágás adja, amely autentikus kézműves megjelenést kölcsönöz neki. A sütés során aranyszínű, ropogós kéreg és krémes színű, lyukacsos bélzet alakul ki.
⭐ Különlegességek és előnyök
-
Karakteres baguette Label Rouge búzalisztből
-
Pirított kukoricaliszttel (gaude) a különleges aromáért
-
Búzakovásszal készült recept az autentikus ízért
-
Rusztikus „polka” jellegű bevágás
-
Zömök, ropogós baguette krémes, lyukacsos bélzettel
-
Elősütött (précuit) – gyors elkészítés HORECA konyhákban
-
Clean Label receptúra
-
Halal tanúsítvány
-
Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
Kiszerelés: 22 db / karton
Raklap: 36 karton / raklap
️ Egységsúly: 280 g
️ Állapot: gyorsfagyasztott, elősütött baguette
???? Tárolás: -18 °C alatt
⏳ Eltarthatóság: 15 hónap
Felengedés után tilos újrafagyasztani
Összetevők
Label Rouge búzaliszt (52,9%) (búzaliszt, búzaglutén, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer: aszkorbinsav), víz, búzakovász (Label Rouge búzaliszt 6,9%, víz, búzaglutén, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer: aszkorbinsav), pirított kukoricaliszt, só, élesztő
Nyomokban tartalmazhat: tej, szezámmag, diófélék, tojás
Sütési útmutató (HORECA)
Tálcázás: 5 db / sütőlemez (600×400 mm)
Kiolvasztás: 0–10 perc szobahőmérsékleten
Előmelegítés: 230 °C
Sütés: 11–13 perc 210 °C-on, zárt gőzszeleppel
Pihentetés (ressuage): 15 perc szobahőmérsékleten
Séf inspiráció
Ideális:
-
klasszikus jambon-beurre szendvicshez
-
rusztikus tartine fogásokhoz
-
hummusszal és sült zöldségekkel
-
prémium szendvicskoncepciókhoz
