Wagyu hátszín (faux-filet) – Kagoshima / Japán prémium marhahús
Ár: kg alapú
A Kagoshima Wagyu hátszín (faux-filet) a világ egyik legkifinomultabb marhahús élményét kínálja. Kiemelkedő márványozottsága (persillage) révén rendkívül omlós, szaftos és vajasan gazdag ízvilágú hús, amely önmagában is tökéletes – nincs szükség extra zsiradékra vagy túlzott fűszerezésre.
A hátszín karaktere elegánsabb, strukturáltabb, mint a rib-eye, miközben a Wagyu minőségnek köszönhetően megőrzi az olvadó textúrát és a mély umami jegyeket. Ez a vágás a steakhouse klasszikus és a japán prémium húsok találkozása.
???? Különlegességek és előnyök
- Eredeti japán Wagyu – Kagoshima régióból
- Hátszín (faux-filet / striploin) vágás
- Magas márványozottság – szaftos, vajasan lágy állag
- Elegánsabb, strukturáltabb textúra, mint a rib-eye
- Intenzív, mégis kifinomult ízprofil
- Nem igényel hozzáadott zsiradékot sütéskor
- Ideális steakhouse és fine dining felhasználásra
Felhasználási javaslat
- Klasszikus steak elkészítéshez
- Minimális fűszerezéssel (só, bors)
- Letisztult tálalással, a hús karakterére építve
Párosítás: testes vörösbor vagy prémium sake
Elkészítési útmutató (séf ajánlás)
- Vegye ki a húst a hűtőből legalább 3 órával sütés előtt
- Helyezze 40 °C-os sütőbe (légkeverés, nyitott ajtó) 30 percre
- Forró serpenyőben, zsiradék nélkül:
- 2,5 perc / oldal magas hőfokon
- Pihentetés: 5 perc
- 210 °C-os sütőben: +8 perc befejezés
- Ízesítés: só, bors ízlés szerint
A hús saját zsiradéka elegendő a tökéletes sütéshez.
Értékesítés: súly alapú (kg ár)
Származási hely: Japán, Kagoshima
️ Tárolás: 0–4 °C között
