LAIT PREMIUM 38% – prémium tejcsokoládé couverture gazdag tejes karakterrel
A LAIT PREMIUM 38% egy rendkívül sokoldalú prémium tejcsokoládé couverture, amelyet különböző eredetű kakaóbabok gondosan kiegyensúlyozott blendjéből készítenek. Gazdag tejes aromái, enyhén kakaós karaktere és lágy gourmand profilja miatt kiváló választás a modern cukrászat és csokoládéművészet számára.
A mogyorós és kókuszos jegyekkel gazdagított aromavilág harmonikusan kombinálható szinte bármilyen alapanyaggal, miközben kiváló folyékonysága professzionális feldolgozhatóságot biztosít.
Különlegességek és előnyök
• Prémium kakaóbab blendből készült tejcsokoládé couverture
• Gazdag, lágyan tejes és gourmand karakter
• Finom mogyorós és kókuszos aromajegyek
• Kiegyensúlyozott édesség és enyhe kakaós tónus
• Kiváló folyékonyság és professzionális feldolgozhatóság
• Sokoldalúan felhasználható HORECA és cukrászati alkalmazásokhoz
• Ideális bevonáshoz, formázáshoz és ganache-okhoz
• GMO-mentes szójalecitinnel készül
• Vegetáriánus étrendbe illeszthető
Aromaprofil
• Nyitás: édes és lágyan tejes jegyek
• Középíz: enyhe kakaós karakter mogyoróval és kókusszal
• Lecsengés: gourmand, édes tónusok
Ajánlott párosítások
Szinte minden típusú gyümölccsel, olajos magvakkal, karamellel, vaníliával és fűszerekkel kiválóan harmonizál.
Ajánlott felhasználás
• Bevonás és mártás
• Formázott csokoládék
• Táblás csokoládék
• Ganache
• Crémeux
• Mousse
• Kekszek és cukrászati betétek
• Fagylalt és desszertek
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaótartalom
38% összes kakaótartalom
???? Kakaóvaj-tartalom
32%
️ Tárolás
16–18 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
18 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Cukor, kakaóvaj, teljes tejpor, kakaómassza, tejsavópor, GMO-mentes szójalecitin, természetes vanília aroma
️ Allergének
Tej, laktóz, szója, fruktóz
Nyomokban tartalmazhat dióféléket
Vegetáriánusok számára megfelelő
Temperálási görbe
Olvasztás: 42–45 °C
Hűtés: 27–28 °C
Felhasználás: 29–30 °C
