Skót lazacfilé (Filet de saumon d’Écosse) – kb. 2,2 kg | friss, prémium HORECA
Ár: kg alapú (aktuális/piaci ár), előzetes értesítés nélkül változhat • rendelés kilóra
A skót lazacfilé megbízható, kiváló ár-érték arányú prémium alapanyag a professzionális konyhák számára. Húsa rózsaszín, selymesen puha és szaftos, mégis jól szeletelhető – ezért rendkívül sokoldalú: készülhet belőle pavé, grillre való adag, carpaccio, tatár, ceviche, vagy akár poke bowl feltét is. Frissen előkészített termék, amely a konyhában gyorsan és elegánsan porciózható.
Különlegességek és előnyök
-
Skóciából származó lazac – stabil minőség, professzionális felhasználásra ideális
-
Puha, finom rostú hús, kellemesen szaftos textúrával
-
Sokoldalú: sütve, grillezve, posírozva, illetve nyersen (kifogástalan frissesség esetén)
-
Kiváló alap hideg és meleg konyhai felhasználásra
-
Természetesen omega-3-ban gazdag, fehérjedús
Felhasználás (HORECA tippek)
-
Pavé / adagolt filé: serpenyő + vaj, plancha, grill – ropogós bőrrel
-
Posírozás: selymes textúra, könnyed mártásokhoz
-
Carpaccio / tatár / ceviche: citrus, kapor, uborka, yuzu – prémium előétel
-
Poke bowl: kockázva, szójaszósz–szezám–lime jellegű ízesítéssel
-
Klasszikusok: sóska, beurre blanc, fehérboros mártások, rizs/burgonya köretek
Kiszerelés: 1 db filé
Tömeg: kb. 2,2 kg / db (±)
Tárolás (friss termék)
-
Hűtve tárolandó és 24–48 órán belül javasolt felhasználni
-
Frissességi jelek: fényes, domború szem (egész halnál), vörös kopoltyú, kellemes tengeri illat; filénél: tiszta szín, friss illat, rugalmas hús
Megjegyzés nyers felhasználáshoz: sushi/sashimi célra kizárólag igazolt, kifogástalan frissesség és megfelelő élelmiszerbiztonsági protokoll mellett javasolt.
