Saint-Nectaire fermier AOP – Auvergne
Nyers tejből készült, krémes alpesi sajt kézműves gazdasági készítéssel**
A Saint-Nectaire fermier AOP az Auvergne vulkanikus fennsíkjain született ikonikus francia sajt, amely nyers tehéntejből, hagyományos gazdasági (fermier) módszerekkel készül. Lágyan rugalmas, krémes belseje és természetes, enyhén mosott kérge tökéletes egyensúlyt teremt a frissesség és az érleltség között.
Ízvilága földes, gombás, enyhén mogyorós, finoman tejszínes lecsengéssel. Sokoldalúsága miatt egyaránt kedvelt sajttálakon és melegkonyhai felhasználásra is.
A sajtot a Fromages et Terroirs dolgozza fel és érleli, az AOP előírások szigorú betartásával.
Fermier készítés – a Saint-Nectaire lelke
A Saint-Nectaire fermier sajtok közvetlenül a gazdaságban készülnek, egyetlen állomány nyers tejéből, közvetlenül a fejés után. A teheneket naponta kétszer fejik, a friss tejet azonnal feldolgozzák, így megőrizve annak természetes aromáit.
Egyetlen Saint-Nectaire AOP fermier elkészítéséhez 12–14 liter tej szükséges. A tej alvasztását követően az alvadékot feldarabolják, formába töltik, vászonba csomagolják, száraz sóval kezelik, majd préselik.
Minden sajtot kazerin jelöléssel látnak el, amely biztosítja az eredetet és a teljes nyomon követhetőséget. Az érlelés ezután a gyártó aubière-i pincéiben folytatódik.
Ez a gondos, időigényes eljárás adja a Saint-Nectaire jellegzetesen krémes textúráját és mély, terroir-vezérelt aromáit.
Miért különleges?
-
AOP minősítés – védett eredet
-
Fermier: gazdaságban készült, nyers tejből
-
Vulkanikus terroir hatása
-
Krémes, jól olvadó állag
-
Hidegen és melegen is kiváló
Felhasználási javaslat
-
Sajttálakon, rusztikus kenyérrel
-
Főtt vagy sült burgonyával
-
Gratinokhoz, melegszendvicsekhez
-
Zöldséges fogásokhoz
-
Könnyű vörösborokkal vagy ásványos fehérborokkal
Tipp: tálalás előtt vedd ki a hűtőből 40–50 percre, hogy aromái teljesen kibontakozzanak.
Kiszerelés
-
kb. 1,20 kg / db
-
Karton: 3 db
- Kg-alapú árképzés
Tárolás
Összetevők
Allergének
Tápérték 100 g-ban
