Rocamadour AOP Grand Cru – Fromagerie de l'Étoile

12 × 35 g (420 g) – Nyers kecsketejből készült kézműves sajt (Lot megye)**

A Rocamadour AOP Grand Cru Franciaország egyik legikonikusabb, nyers kecsketejből készült kis formátumú sajtja, amely az ősi Cabécou család tagja. Nevét a híres, sziklafalra épült középkori faluról kapta, és évszázadok óta a Quercy-fennsík gasztronómiai kincse.

A Fromagerie de l’Étoile a Lot megye szívében, a Causses du Quercy lábánál készíti ezt az AOP-védett sajtot. A tej helyi, Saanen és Alpine kecskefajtákból származik, GMO-mentes takarmányozással, napi kétszeri fejéssel – ez biztosítja a kivételes tisztaságot és aromagazdagságot.

A “Grand Cru” változat a klasszikus Rocamadour kézműves, hosszabb ideig érlelt, aromában gazdagabb, karakteresebb formája.

Miért különleges a Rocamadour AOP Grand Cru?

• AOP eredetvédelem (1999 óta) – 100% Lot megye és környéke

• Nyers kecsketejből (farmtejből) készült

• Kézi technológiák: vászonban csöpögtetés, kézi formázás, napi kézi forgatás

• Minimum 6 nap érlelés, amely krémes, lágy, mégis karakteres állagot ad

• Hosszabb érlelésű Grand Cru változat: intenzívebb íz, nagyobb komplexitás

• Pici, 35 g-os “palet” – az egyik legkisebb AOP sajt Franciaországban

• Belseje lágy, elefántcsontszínű; héja finoman fehérpenészes

• Ízprofil: kecsketejes jegyek, vajasság, enyhe diósság

Kiszerelés

• 12 db × 35 g = 420 g / karton

• Egész darabok, egyenként csomagolva

Eredet: Franciaország – Lot megye
Tej: nyers kecsketej (Saanen és Alpine fajták)
Tárolás: +2 és +6 °C között
Összetevők

• Nyers kecsketej

• Tejsavkultúrák

• Oltó

• Só
  Allergén: tej

Ajánlott felhasználás (HORECA)

• Fine dining sajttálak, tapas

• Saláták, meleg kecskesajtos előételek

• Pirítóson, mézzel, dióval, zöldfűszerekkel

• Borajánlat: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Rozé, könnyed vörösök

Tápérték 100 g-ban

• Energia: 1222 kJ / 292 kcal

• Zsír: 24 g

  • telített: 17 g

• Szénhidrát: 1 g

  • cukor: 0 g

• Rost: 0 g

• Fehérje: 18 g

• Só: 0,4 g

• Nátrium: 0,2 g