Sajt - Reblochon fermier AOP Savoie 500g (nyers tejes)

Reblochon Fermier AOP – Savoie

Nyers tehéntejből készült alpesi klasszikus, történettel és karakterrel**

A Reblochon Fermier AOP Franciaország egyik legismertebb alpesi sajtja, amely Haute-Savoie hegyvidéki régiójából, a Thônes-völgyből származik. Ez a nyers, teljes tehéntejből készült, lágy, mosott kérgű sajt nemcsak ízében, hanem történetében is egyedülálló.

A termék a Le Farto de Thônes kínálatából származik, a hagyományos savoyai sajtkészítés szellemében.

 Egy sajtnév mögött rejtőző történet

A Reblochon eredete a 13. századra nyúlik vissza. Az alpesi gazdák akkoriban a tejtermelés mennyisége után fizettek bérleti díjat földesuraiknak. Amikor a tulajdonos megjelent mérni, a gazdák szándékosan nem fejték ki teljesen a teheneket.

Miután a földesúr távozott, elvégezték a második fejést (re-blâche), amely különösen zsíros, gazdag tejet adott – ebből született meg a Reblochon, neve is innen ered.

Ma a Reblochon AOP mögött:

• kb. 120 fermier (gazdasági termelő)

• évente ~3 000 tonna Reblochon Fermier

• további ~600 tejtermelő a Reblochon Laitier számára

 Íz és állag

• Lágy, rugalmas tészta

• Krémes, olvadó belső

• Finoman diós, tejszínes aromák

• Enyhén földes, alpesi karakter

• Kiváló olvadóképesség

 Felhasználási javaslat

• Klasszikusan Tartiflette-hez

• Melegen sütve burgonyával, szalonnával

• Sajttálakon, friss kenyérrel

• Olvasztva rusztikus alpesi fogásokhoz

 Borajánlás

• Savoyai fehérborok: Jacquère, Apremont

• Meglepően jól működik fiatal, gyümölcsös vörösborokkal is:

  • Gamay

  • Mondeuse (Savoie)

 Kiszerelés

• kb. 500 g / db

• Egész sajt

• Kg-alapú árképzés (piaci kurzusfüggő)

 Tárolás és tálalás

• Tárolás: +4 °C és +8 °C között

• Tálalás előtt legalább 1 órával vedd ki a hűtőből

 Összetevők

• Nyers, teljes tehéntej

• Só

• Oltó

• Tejsavkultúrák és érlelő kultúrák

• Kéregszínezék: karotin

 Allergének

• Tej

 Tápérték 100 g-ban

• Energia: 1372 kJ / 328 kcal

• Zsír: 27,4 g

  • ebből telített: 18,8 g

• Szénhidrát: 0,4 g

  • ebből cukrok: 0 g

• Fehérje: 19,9 g

• Só: 1,2 g

• Nátrium: 0,5 g