LOUIS FRANCOIS - STAB 2000 stabilizátor, 1kg

STAB 2000 – Fagylalt- és jégkrémstabilizáló & emulgeáló keverék

A STAB 2000 egy prémium minőségű stabilizáló és emulgeáló rendszer, amelyet kifejezetten fagylaltok és jégkrémek készítéséhez fejlesztettek.
Segít kialakítani a tökéletes állagot: gátolja a jégkristályok képződését, növeli az onctuosité-t (krémesség), és könnyíti a foisonnement-et (térfogatnövekedést).

Tulajdonságok

• Gátolja a jégkristályosodást

• Selymes, krémes textúrát ad

• Javítja a zsírok diszpergálódását

• Egységesíti és emulgeálja a fagylaltalap összetevőit

• Könnyíti a habosodást és a stabil szerkezet kialakulását

Alkalmazások

• Fagylaltok

• Jégkrémek

• Gazdag tej alapú mixek

• Alacsony zsírtartalmú fagyasztott desszertek

Adagolás

• Általános: 2–5 g/L (0,2–0,5%)

• Alacsony zsírtartalmú fagylalt (< 7,5% zsír): 4–5 g/L

• Magas zsírtartalmú fagylalt (10–12% zsír): 2–3 g/L

Használati útmutató

1. Mérd ki a szükséges STAB 2000 mennyiséget.

2. Keverd össze szárazon a cukor teljes vagy részleges mennyiségével.

3. Add a száraz premixet a tejhez folyamatos keverés mellett.

4. Hagyd 15 percig állni, hogy a keverék megfelelően hidratálódjon és érjen.

5. Ezután melegítsd fel, majd folytasd a szokásos fagylaltkészítési folyamatot.

Kiszerelés: 1 kg
Tárolás: fénytől és nedvességtől védve, lezárt csomagolásban
Tanúsítványok: Halal, Kosher