Rosette traditionnelle – francia sertéshúsból, kb. 1,5 kg | VALANSOT
Aranyérmes (2020) lyoni rosette – kézműves, lassan érlelt, természetes penészvirággal
A Valansot kézműves szalámikészítő műhelye Thurins-ben, a Monts du Lyonnais vidékén dolgozik – 791 méteres csúcsaival és ideális klímájával a környék tökéletes a lassú szárításhoz és érleléshez. Tapasztalt hentesmesterek szigorúan válogatott, nemes sertésrészekből (lapocka, koca sonka, bardière szalonna) készítik a rosette-et, teljesen kézzel, hogy kialakuljon a jellegzetesen markáns, természetes “virágos” felület és az a karakteres íz, amit a lyon-i cochonnailles hagyományai megkövetelnek.
A Rosette traditionnelle 2020-ban Aranyérmet nyert a Concours Général Agricole de Paris versenyen – valódi referencia a prémium charcuterie kínálatban.
Különlegességek és előnyök
-
Aranyérmes rosette (Párizs, 2020) – díjazott minőség
-
Lassú szárítás, magas szintű érlelés – mély, harmonikus íz
-
Természetes bélben töltve (sertésbél) – autentikus textúra és karakter
-
Kézi töltés, kötözés, formázás – valódi kézműves folyamat
-
Ideális hidegtálra, tapas/antipasti tányérra, szendvicsbe, borkóstolókhoz
Felhasználás (HORECA tippek)
-
Vékonyra szeletelve charcuterie tányéron, cornichon-nal, vajjal, kovászos baguette-tel
-
Borbár/degusztáció: Rhône-völgyi vörösek, Beaujolais, könnyed Pinot Noir mellé
-
Brunch és büfé: prémium felvágott válogatás részeként
Származás: Franciaország – Rhône-Alpes
Egység: kb. 1,5 kg / db
Gyűjtő: 5 db / karton
Adagolás: kb. 30 adag × ~50 g
