Vad birspüré – Provence, Franciaország (Ponthier)
Karakteres, virágos aromájú prémium birspüré a provence-i Baronnies régióból
A Ponthier vad birspüré a Provence-i Baronnies regionális park és a Mont Ventoux környékének vadon élő birsfáiról származó gyümölcsökből készül. Ez a különleges birsfajta híres telt formájáról, sárgás héjáról és jellegzetesen bársonyos felületéről.
A Ponthier a birseket a Guintrand családtól szerzi be, akik 1898 óta foglalkoznak a gyümölcs feldolgozásával. A négy generációs szakértelemmel működő vállalkozás az „Entreprise du Patrimoine Vivant” minősítést is elnyerte, amely a kivételes francia kézműves és gasztronómiai hagyományokat képviselő cégek elismerése.
A feldolgozás során a birs kézzel kerül megtisztításra, majd a gyümölcsöt egy főzővízben puhítják, amely később aromákban gazdag gyümölcslévé válik. Ez a főzőlé visszakerül a pürébe, így a végeredmény komplex, virágos illatú, mély aromájú birspüré, amely megőrzi a gyümölcs eredeti karakterét. Textúrája enyhén szemcsés, természetes és gazdag.
⭐ Különlegességek és előnyök
-
Franciaországi vad birs Provence-ból
-
Kézműves feldolgozás több generációs szakértelemmel
-
Kézi hámozás a feldolgozás során
-
A főzőlé visszaintegrálása az intenzívebb aromákért
-
Virágos, komplex ízprofil
-
Természetes, enyhén szemcsés textúra
-
PURE TRACE minősítés – peszticid-maradványoktól mentes és teljes nyomonkövethetőség
Kiszerelés: 1 kg
️ Állapot: gyorsfagyasztott gyümölcspüré
???? Tárolás: -18 °C alatt
⏳ Eltarthatóság fagyasztva: 30 hónap
Felhasználás és kiolvasztás
Kiolvasztás: 24–48 óra +2 / +4 °C-on
Felhasználhatóság felengedés után: 15 nap +2 / +4 °C-on
Organoleptikus jellemzők
-
Savasság: 2 / 10
-
Keserűség: 1 / 10
-
Cukortartalom: 3 / 10
-
Ízlecsengés: 8 / 10
️ Fizikai jellemzők
???? Tápérték (100 g)
Séf ajánlás
Kiváló párosítás:
-
gesztenyepüré
-
zöld alma püré
-
narancspüré
-
málnapüré
Ideális felhasználás:
