Fagyasztott maracuja (passiógyümölcs) püré 100% – Ponthier (Ecuador)
A Maison Ponthier 100%-os maracuja püréje tiszta ecuadori eredetű, egyetlen fajtából – Flavicarpa – készül. A gyümölcsök főként Esmeraldas tartományból, Ecuador északnyugati partvidékéről származnak, amelyet gazdag növényzete miatt „Zöld Tartományként” is emlegetnek.
A régió egész évben ideális termesztési körülményeket biztosít:
21–25 °C közötti stabil hőmérséklet, magas páratartalom, napsütéses reggelek és trópusi esők délután és éjszaka. Ez a terroir adja a püré intenzív, friss és rendkívül aromás karakterét.
???? Különlegességek és előnyök
100% gyümölcs – hozzáadott cukor nélkül
Tiszta Ecuadori eredet
Egyetlen fajta: Flavicarpa
Intenzív, egzotikus aromaprofil
Élénk savasság, hosszú lecsengés
PURE tanúsítvány – növényvédőszer-maradványoktól mentes
TRACE tanúsítvány – teljes nyomonkövethetőség
Organoleptikus jellemzők
Savasság: 9/10
Keserűség: 2/10
Édesség: 4/10
Utóíz hossza: 10/10
️ Fiziko-kémiai jellemzők
Brix: 14,5
️ Felhasználás és tárolás
Fagyasztva eltartható: 30 hónap (-18 °C)
Felolvasztás: +2 / +4 °C-on 24–48 órán át
Felolvasztás után: 15 nap +2 / +4 °C-on
Kiszerelés: 1 kg / 5 kg / 20 kg
Származás: Ecuador
Átlagos tápérték 100 g-ban
Energia: 190 kJ / 45 kcal
Zsír: 0 g (ebből telített: 0 g)
Szénhidrát: 9,7 g (ebből cukor: 9,2 g)
Fehérje: 1,1 g
Só: 0,06 g
HORECA ajánlás
Entremet és mousse
Sorbet és fagylalt
Koktélok, mocktail-ek
Desszertszószok és coulis
Egzotikus fine dining kompozíciók
Tökéletes párosítás
Sárgabarack püré
Málna püré
Banán püré
Mangó püré
