PONTHIER Cukormentes mandarinpüré, gyorsfagyasztott - 1kg

Fagyasztott Mandarinpüré 100%

Származás: Olaszország – Szicília | Ponthier

Szicília vulkáni eredetű talaja, a hegyekkel körülölelt termőterületek és az állandó, intenzív napsütés kivételes környezetet teremtenek a citrusfélék termesztéséhez. A jól szellőző, kalciumban, finom sárga homokban és ásványi anyagokban gazdag talajok ideális alapot biztosítanak a mandarinfák számára.

A Ponthier által kiválasztott szicíliai mandarin a helyi hagyományokat tiszteletben tartva, gondos termesztéssel készül, és frissességet, élénkséget sugároz. A Tardivo di Ciaculli fajta különösen aromagazdag: napsütötte gyümölcshúsa intenzív illatú, élénk színű, kiegyensúlyozott savasságú, enyhén kesernyés lecsengéssel. Kiemelkedő minősége miatt ez a mandarin szerepel a Slow Food Alapítvány biodiverzitási projektjeiben is.

Ez a 100%-os mandarinpüré természetes frissességet és eleganciát visz a professzionális cukrászati és gasztronómiai alkotásokba.

Ideális felhasználás:

• sorbetek, fagylaltok

• mousse-ok, krémek, zselék

• desszertbetétek, entremet-k

• koktélok, italok, citrusos szószok

• modern cukrászat és fine dining

Érzékszervi jellemzők

• Savasság: 4 / 10

• Keserűség: 4 / 10

• Édesség: 4 / 10

• Hosszúság a szájban: 6 / 10

Fizikai-kémiai jellemzők

• Brix: 11

Felhasználás és tárolás

• Fagyasztva (-18 °C): 30 hónap

• Felengedés: +2 / +4 °C-on 24–48 óra

• Felengedés után: 15 napig eltartható +2 / +4 °C-on

Tápérték (100 g-ra vetítve)

• Energia: 114 kJ / 27 kcal

• Zsír: 0 g, ebből telített zsírsavak: 0 g

• Szénhidrát: 6,3 g, ebből cukrok: 5,3 g

• Fehérje: 0 g

• Só: 0 g

Kiszerelés

• 1 kg

Tanúsítványok

• PURE – növényvédőszer-maradványoktól mentes alapanyag

• TRACE – teljes nyomonkövethetőség a termelőig és a termőhelyig

Ajánlott párosítások

• Körte püré

• Mangó püré