PONTHIER Cukormentes málnapüré, gyorsfagyasztott - 1kg

Fagyasztott Málna püré 100%

Származás: Szerbia | Ponthier

A Maison Ponthier két kivételes málnafajta gondos házasításával alkotta meg ezt a kiegyensúlyozott, intenzív ízprofilú málnapürét.
A Willamette fajta markáns illatot, élénk savasságot és magas BRIX-értéket biztosít, míg a Mecker fajta kerekséget, mélységet és elegáns lecsengést ad a végső ízhez.

A Mecker málna különösen érzékeny a klimatikus változásokra (hőmérséklet, csapadék), ezért a Ponthier partnere 300–1000 méter közötti magasságban fekvő, kizárólag domboldali ültetvényeken termeszti. Ez az adottság garantálja az állandó minőséget és az aromák koncentrációját.

A feldolgozás során az akénék (magok) eltávolításra kerülnek, így a püré kizárólag a gyümölcshúst tartalmazza – ennek köszönhetően minden kesernyés jegy nélkül, tiszta, gyümölcsös ízélményt nyújt.

Ideális felhasználás:

• sorbetek, fagylaltok

• mousse-ok, krémek, zselék

• desszertbetétek, entremet-k

• cukrászati töltelékek

• fine dining szószok és kreatív párosítások

Érzékszervi jellemzők

• Savasság: 6 / 10

• Keserűség: 2 / 10

• Édesség: 4 / 10

• Hosszúság a szájban: 8 / 10

Fizikai-kémiai jellemzők

• Brix: 10,5

Felhasználás és tárolás

• Fagyasztva (-18 °C): 30 hónap

• Felengedés: +2 / +4 °C-on 24–48 óra

• Felengedés után: 15 napig eltartható +2 / +4 °C-on

Tápérték (100 g-ra vetítve)

• Energia: 160 kJ / 38 kcal

• Zsír: 0 g, ebből telített zsírsavak: 0 g

• Szénhidrát: 8 g, ebből cukrok: 7 g

• Fehérje: 0,9 g

• Só: 0,02 g

Kiszerelés

• 1 kg

Tanúsítvány

• TRACE – teljes nyomonkövethetőség a termelőig és a termőhelyig

Ajánlott párosítások

• Kókusz püré

• Passiógyümölcs püré

• Yuzu püré

• Piros paprika püré