PONTHIER Cukormentes kalamansi püré, gyorsfagyasztott - 1kg

Fagyasztott kalamansipüré 100%

Származás: Vietnam | Ponthier

Ez a 100%-os kalamansipüré Délkelet-Ázsia egyik legkülönlegesebb citrusának friss, élénk és rendkívül aromatikus karakterét ragadja meg.
A kalamansi egy apró, 2–3 cm átmérőjű citrusféle, a calamondin termése, amely a mandarin és a kumkvat természetes keresztezéséből született.

Ízvilága rendkívül összetett:
édes, savas és intenzíven aromás, egyszerre idézi a mandarint, a keserűnarancsot, a zöldcitromot és a rózsaszín grapefruitot.
Különösen vékony, sérülékeny héja miatt a gyümölcsöt kézzel szüretelik, hogy megőrizzék minőségét.

A vietnámi hegyvidékek és fennsíkok – amelyek az ország területének mintegy kétharmadát lefedik – ideális termőhelyet biztosítanak ennek az érzékeny citrusfélének.

Ajánlott felhasználás:

• fine dining desszertekhez

• fagylaltokhoz és sorbetekhez

• koktélokhoz és mocktailokhoz

• savas, aromás komponensként sós ételekhez

• ázsiai ihletésű szószokhoz és marinádokhoz

Érzékszervi jellemzők

• Savasság: 10 / 10

• Keserűség: 6 / 10

• Édesség: 1 / 10

• Hosszúság a szájban: 10 / 10

Fizikai-kémiai jellemzők

• Brix: 8

Felhasználás és tárolás

• Fagyasztva (-18 °C): 30 hónap

• Felengedés: +2 / +4 °C-on 24–48 óra

• Felengedés után: 15 napig eltartható +2 / +4 °C-on

Tápérték (100 g-ra vetítve)

• Energia: 143 kJ / 34 kcal

• Zsír: 0 g, ebből telített zsírsavak: 0 g

• Szénhidrát: 7,9 g, ebből cukrok: 2,4 g

• Fehérje: 0,5 g

• Só: 0 g

Kiszerelés

• 1 kg

Minőségi tanúsítvány

• TRACE – teljes nyomonkövethetőség a termelő-gyűjtőig és a termőterületig

Ajánlott párosítások

• Passiógyümölcs-püré

• Körtepüré

• Mangópüré