TANNEA 62% Madagascar – prémium étcsokoládé couverture a Sambirano-völgyből
A Madagaszkár híres Sambirano régiójából származó TANNEA 62% egy karakteres, mégis elegáns étcsokoládé couverture, amely citrusos és mézes aromáival azonnal felismerhetővé válik. A kizárólag az Ambohimena Sud ültetvényről származó kakaóbabokból készülő csokoládé különleges terroir-élményt kínál, intenzív aromaprofillal és kifinomult egyensúllyal.
Alacsonyabb kakaóvaj-tartalma ideálissá teszi ganache-ok, mousse-ok, fagylaltok és modern cukrászati kreációk készítéséhez.
Különlegességek és előnyök
• Egyetlen ültetvényről származó kakaóbab – exkluzív „single plantation” sourcing
• Madagaszkári Sambirano terroir karakteres citrusos jegyekkel
• Elegáns mézes és karamellizált aromák
• Kiegyensúlyozott, intenzív kakaóprofil
• Ideális ganache-hoz, mousse-hoz, fagylalthoz és crémeux készítéséhez
• Kiváló olvadás és professzionális feldolgozhatóság
• Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
• GMO-mentes szójalecitin felhasználásával készült
• „Cocoa of Excellence” díjazott kakaóbabokra épülő receptúra
Származás
Madagaszkár – Sambirano-völgy
A kakaóbabok az Ambohimena Sud farmról származnak, ahol a termesztés természetes ökoszisztémában, műtrágya és növényvédő szerek használata nélkül történik.
Aromaprofil
• Nyitás: méz és enyhe cukros érzet
• Középíz: intenzív citrusos jegyek
• Lecsengés: mézes, lágyan karamellizált tónusok
Ajánlott párosítások
Málna, citrom, egzotikus gyümölcsök, tea, pekándió, mogyoró
Ajánlott felhasználás
• Ganache
• Mousse
• Crémeux
• Fagylalt és sorbet
• Prémium bonbonok
• Kekszek és cukrászati betétek
• Forró csokoládé italok
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaótartalom
62% összes kakaótartalom
???? Kakaóvaj-tartalom
31%
️ Tárolás
16–18 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
24 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Madagaszkári kakaómassza, cukor, kakaóvaj, GMO-mentes szójalecitin
️ Allergének
Szója, tej, laktóz nyomokban előfordulhatnak
Vegetáriánusok számára megfelelő
Vegán receptúra alapján készült
Temperálási görbe
Olvasztás: 42–45 °C
Hűtés: 27–28 °C
Felhasználás: 30–32 °C
