CARUPANO 62% Venezuela – prémium étcsokoládé couverture Carenero kakaóbabból
A venezuelai Barlovento régió kivételes Carenero kakaóbabjaiból készült CARUPANO 62% egy intenzív, mégis elegánsan kiegyensúlyozott étcsokoládé couverture. Sűrű és krémes textúrája friss kakaós jegyeket, kandírozott piros gyümölcsös aromákat és enyhén fűszeres, borsos lecsengést ötvöz.
A Chocolaterie de l’Opéra kizárólag CARENERO Superior kakaóbabokat használ ehhez a receptúrához – egy ritka, Trinitario eredetű kakaófajtát, amelyet a világ egyik legnemesebb venezuelai kakaójaként tartanak számon.
Különlegességek és előnyök
• Ritka CARENERO kakaóbabokból készült prémium couverture
• Egyetlen kakaófajta felhasználásával készülő „single origin” receptúra
• Friss kakaós karakter vörös gyümölcsös aromákkal
• Hosszú, enyhén borsos lecsengés
• Sűrű, krémes textúra kiváló feldolgozhatósággal
• Ideális ganache-okhoz, mousse-okhoz és fagylaltokhoz
• Kiváló választás bevonáshoz, táblás csokoládékhoz és formázáshoz
• GMO-mentes szójalecitin felhasználásával készült
• Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
Származás
Venezuela – Barlovento & Carenero régió
A CARUPANO 62% a híres venezuelai Carenero kakaóbabokból készül, amelyek különleges aromakomplexitásukról, gyümölcsös és fűszeres karakterükről ismertek. A kakaóbabok ritkaságuk miatt rendkívül keresettek a prémium csokoládégyártásban.
Aromaprofil
• Nyitás: friss kakaós jegyek
• Középíz: kandírozott piros gyümölcsök
• Lecsengés: enyhén borsos, fűszeres tónusok
Ajánlott párosítások
Kókusz, mogyoró, málna, narancs
Ajánlott felhasználás
• Ganache
• Mousse
• Crémeux
• Bonbonok és bevonatok
• Táblás csokoládék
• Fagylalt és desszertek
• Kekszek és cukrászati kreációk
• Csokoládéitalok
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaótartalom
62% összes kakaótartalom
???? Kakaóvaj-tartalom
31%
️ Tárolás
16–18 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
24 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Venezuelai kakaómassza, cukor, kakaóvaj, GMO-mentes szójalecitin
️ Allergének
Szója, tej, laktóz nyomokban előfordulhatnak
Vegetáriánusok számára megfelelő
Vegán receptúra alapján készült
Temperálási görbe
Olvasztás: ±45 °C
Hűtés: 28–29 °C
Felhasználás: 31–32 °C
