Limequat – tálca (barquette) 250 g | Olaszország
Ár: aktuális / változhat • Kumquat × lime hibrid – ehető héj, extra friss citrus „kick”
A limequat egy izgalmas, még kevésbé ismert prémium citrus: a kumquat és a zöldcitrom (lime) keresztezéséből született hibrid. Kicsi, ovális (kb. 2–4 cm), héja vékony és sima, a belseje pedig nagyon lédús, kifejezetten savas, enyhén kesernyés – a lime karakterét hozza, egy finom kumquatos „kerekítéssel”. Nagy előnye, hogy a héja is ehető, és pont a héjban van a legtöbb illóolaj és aromakomponens, ezért a limequat tökéletes finishing alapanyag, koktélokhoz és kreatív konyhai felhasználásra.
Különlegességek és előnyök
-
Ehető héj – intenzív aroma, látványos tálalás, minimális veszteség
-
Lime-os savasság + finom kumquat édesség/bitterség: komplex ízkép
-
Magas C-vitamin tartalom (citrusoknál tipikus)
-
Kicsi méret = ideális tálalási dekor, snack, koktél garnish
-
Télen szezonális jelleg (jellemzően december–február)
Felhasználás (HORECA tippek)
-
Zest / reszelt héj: halak, tenger gyümölcsei, saláták, grill zöldségek
-
Lé: marinád fehér húsokhoz és halakhoz, vinaigrette, ceviche, ponzu-jellegű dresszing
-
Koktélok: gin, rum, tequila alapú italok – szeletként vagy „squeeze”-ként
-
Chutney / lekvár / zselé: sajttálakhoz, kacsához, pástétomokhoz
-
Desszertek: tart, panna cotta, csokoládé, citrusos szirupok, kandírozás
Tálalási tippek
-
Ha egészben használod: vékonyra szeleteld, a magokat érdemes kiszedni.
-
A héj aromája a csúcs: a legvégén add az ételhez, hogy friss maradjon.
Kiszerelés: barquette 250 g
Származás: Olaszország
Ár: aktuális (piaci ár, változhat)
