LOUIS FRANCOIS - Gallia izomalt, 1kg

Izomalt – cukrászati dekorációs cukor (Isomalt)
Professzionális alapanyag látványos cukordíszek készítéséhez

Az izomalt egy speciális cukoralkohol (polyol), amelyet a cukrászatban elsősorban cukordekorációk készítésére használnak. A hagyományos karamellizált cukorral szemben nagy előnye, hogy kevésbé higroszkópos, így a díszek kevésbé érzékenyek a páratartalomra és hosszabb ideig megőrzik formájukat, fényüket és átlátszóságukat.

Az izomaltból készített dekorációk áttetszőek, fényesek és stabilak, ezért ideális alapanyag öntött cukordíszek, showpiece elemek, cukorüveg vagy cukorszobrok készítéséhez. A termék jól használható modern cukrászati és fine-dining prezentációkban is.

⭐ Különlegességek és előnyök

• Professzionális cukordísz készítéséhez

• Alacsony higroszkóposság – nem veszi fel könnyen a nedvességet

• Áttetsző, fényes és stabil cukordíszek készíthetők vele

• Ideális öntött cukor, cukorüveg és showpiece dekorációkhoz

• Fagyasztással szemben ellenálló

• Hőálló alapanyag cukrászati felhasználáshoz

• Kóser tanúsítvány

Kiszerelés:

• 1 kg

???? Tárolás:
Száraz, hűvös helyen, lezárt csomagolásban, fénytől és nedvességtől védve.

️ Tulajdonságok

• Kevéssé higroszkópos

• Átlátszó és fényes

• Fagyasztásálló

• Hőálló

‍ Felhasználás

• Öntött cukordíszek

• Cukor showpiece elemek

• Cukorüveg dekorációk

• Desszert- és tortadekoráció

Elkészítési útmutató (cukordísz készítés)

Alap recept:
1 kg izomalt + 100–200 g víz

1️⃣ Alacsony lángon olvasszuk fel a vizet és az izomaltot
2️⃣ Melegítsük 160 °C-ra

Felhasználási hőmérsékletek:

• 160 °C – öntött cukor (klasszikus technika)

• 170–180 °C – szatén cukor (húzott cukor dekoráció)

• 185 °C felett – barnulás veszélye