LOUIS FRANCOIS - Citromsav por, 1 kg

Citromsav – E330
Professzionális savanyító és pH-szabályozó cukrászati és élelmiszeripari alkalmazásokhoz

A citromsav (E330) egy természetesen előforduló savanyító anyag, amely számos gyümölcsben is megtalálható. A cukrászatban és élelmiszeriparban elsősorban pH-szabályozóként és savanyítóként használják, különösen gyümölcsalapú készítmények, cukorkák és zselés desszertek előállításakor.

Segít kiemelni a gyümölcsök természetes aromáit, szabályozza a savasságot, valamint hozzájárul a késztermék stabilitásához. Gyakran alkalmazzák gyümölcspaszták, coulis-k, zselék és confit készítmények gyártásakor. A citromsav továbbá fokozza az aszkorbinsav antioxidáns hatását, és segít az élelmiszerek vízaktivitásának szabályozásában.

⭐ Különlegességek és előnyök

• Savanyító és pH-szabályozó (E330)

• Természetesen előforduló sav gyümölcsökben

• Kiemeli a gyümölcsök friss aromáit és ízét

• Segíti a zselésedést és stabilitást gyümölcskészítményeknél

• Fokozza az aszkorbinsav antioxidáns hatását

• Nagyon jól oldódik vízben

• Hőálló – meleg készítményekhez is használható

Kiszerelések

• 1 kg

???? Tárolás

Száraz, hűvös helyen, lezárt csomagolásban, fénytől és nedvességtől védve.

️ Tulajdonságok

• Erős savanyító hatás

• pH-szabályozó funkció

• Vízben kiválóan oldódik

• Segíti az antioxidáns hatást

‍ Felhasználási területek

• Gyümölcspaszták (pâtes de fruits)

• Gyümölcs coulis és szószok

• Confits és zselék

• Cukrászati töltelékek

• Savanykás cukorkák

• Italok és gyümölcslevek

Adagolás és felhasználás

Ajánlott 50%-os citromsav-oldatot készíteni, majd a készítményhez adagolni, amíg el nem érjük a kívánt pH-értéket.

Adagolás: quantum satis (a kívánt savasság eléréséig).