Élő kanadai homár (Homarus americanus) – 500–600 g | prémium egyadagos méret
Ár: kg alapú (aktuális/piaci ár), előzetes értesítés nélkül változhat • rendelés kilóra
Az élő kanadai homár a gasztronómia egyik legikonikusabb alapanyaga: a kanadai Atlanti-óceán hideg vizeiből származik, és ebben a 500–600 g-os kaliberben ideális egyéni porcióhoz vagy exkluzív menüsorokhoz. Robusztus páncélja, fehér, feszes húsa és finoman iodos ízvilága miatt a séfek kedvence. Élve szállítva érkezik, ami a lehető legjobb frissességet garantálja az elkészítés pillanatában.
Különlegességek és előnyök
-
Élő szállítás: maximális frissesség, prémium textúra
-
Egyadagos méret (500–600 g) – elegáns, könnyen kalkulálható porció
-
Fehér, feszes, sovány hús finom tengeri aromákkal
-
Sokoldalú felhasználás: főzve, gőzölve, grillen/plancha-n, bisque-hez is
-
Ünnepi fogások, bankettek és fine dining tányérok sztárja
Felhasználás (HORECA tippek)
-
Egészben főzve sós, lobogó vízben vagy gőzölve
-
Félbevágva grillezve/plancha-n: vajjal, fokhagymával, citrusokkal
-
Hús felhasználása: medalionok, langyos saláta, ravioli/töltelék, homárvaj
-
Klasszikusok: homard à l’américaine, bisque, Thermidor jellegű fogások
Tárolás és kezelési javaslat (élő termék)
-
Élve tartandó: hűtött, nedves környezetben 4–8 °C között
-
24 órán belül javasolt felhasználni átvétel után
-
Élve főzni ajánlott a legjobb állagért
-
Főzés után tilos újrafagyasztani
-
Fontos: soha ne zárd műanyag zacskóba; nedves ruhában, jól szellőzően tárold
Frissességi ellenőrzés (átvételkor)
-
Legyen életképes/aktív, a farok behúzva, megfogva reagáljon
-
Legyen meg minden láb és mindkét olló (az ollók általában gumival rögzítettek)
-
Ha nem mozog: az már elhullott – nem használható
Származás: Kanada
Értékesítés: kilóra
Egységtömeg: kb. 550 g / db (±)
(1 db ≈ 1 adag)
