Moule de Bouchot Label Rouge – vákuumcsomagolt, kb. 5 kg | prémium francia kagyló
Ár: kg alapú (aktuális/piaci ár), előzetes értesítés nélkül változhat • rendelés kilóra
A Moule de Bouchot Label Rouge a francia kagylók „arany standardja”: bouchot-okon (tengerbe telepített cölöpökön) nevelt, kisebb, kerekded, telt kagyló, amely híres a finom, édeskésen tengeri (iodos) ízéről és szép, húsos állagáról. A Label Rouge minősítés prémium kategóriát jelez – ideális szezonális fogásokhoz és ünnepi kínálathoz is. Vákuumcsomagolt kiszerelésben (±5 kg) praktikus a professzionális felhasználásra.
Különlegességek és előnyök
-
Label Rouge: kiemelt minőségű francia termék
-
Bouchot nevelés (Atlanti-óceán partvidéke): karakteres, mégis elegáns íz
-
Kisebb, kerek, telt szemek – prémium textúra, gyors elkészítés
-
Sokoldalú: marinière, mouclade, persillade, paella, tészta, seafood tál
-
Tápanyagban gazdag (fehérje, ásványi anyagok, omega-3)
Felhasználás (HORECA tippek)
-
Moules marinières: fehérbor + salotta + vaj, friss petrezselyem
-
Mouclade (krémes változat): tejszín/fűszeres mártás
-
Serpenyőben: fokhagyma + petrezselyem gyorsan átpirítva
-
Klasszikus tálalás: hasábburgonyával, vagy tengeri gyümölcsei köretként
-
Paellába, tésztákba, hallevesekbe ízesítő elemként
Előkészítés és kezelés
-
Átvételkor válogatás: a nyitott, “tátogó” vagy a víz felszínére feljövő kagylókat dobd ki
-
Tisztítás: dörzsölés folyó víz alatt, a byssus (szakáll) eltávolítása
-
Hőkezelés: fehérborral/shalottával gyorsan kinyitni, és nem túlfőzni
-
A keletkező levet érdemes leszűrni (homok/szennyeződés miatt)
Kiszerelés: vákuumcsomagolt, kb. 5 kg / csomag
Származás: Franciaország
Allergén: puhatestűek (kagyló)
Tárolás (friss termék)
-
Hűtve, lehetőleg nedves ruhával letakarva / jól szellőzően
-
48 órán belül javasolt felhasználni (a csomagolási dátumtól és az előkészítéstől függően)
-
Fontos: a kagyló nagyon érzékeny; ha elveszti a byssusát, gyorsabban romolhat
