CONCERTO 32% – prémium fehér couverture csokoládé karamellizált vaníliás jegyekkel
A CONCERTO 32% egy különleges prémium fehér couverture csokoládé, amely a klasszikus fehér csokoládékat új szintre emeli. Lágy tejkaramellás aromái, enyhén karamellizált vaníliás jegyei és selymesen krémes textúrája rendkívül gourmand karaktert kölcsönöznek számára.
Elegáns törtfehér színével és kiváló feldolgozhatóságával ideális választás ganache-okhoz, mousse-okhoz, táblás csokoládékhoz, bevonásokhoz és prémium cukrászati dekorációkhoz.
Különlegességek és előnyök
• Gazdag tejkaramellás és vaníliás aromaprofil
• Enyhén karamellizált, krémesen lágy karakter
• Elegáns törtfehér szín
• Kiváló folyékonyság és professzionális feldolgozhatóság
• Ideális művészi csokoládé dekorációkhoz és formázásokhoz
• Tökéletes ganache-okhoz, mousse-okhoz és crémeux-höz
• Kiváló bevonáshoz, táblás csokoládékhoz és desszertekhez
• GMO-mentes szójalecitinnel készül
• Vegetáriánus étrendbe illeszthető
Aromaprofil
• Nyitás: édes, tejkaramellás jegyek
• Középíz: enyhén karamellizált vanília
• Lecsengés: lágyan tejes és édes tónusok
Ajánlott párosítások
Rum, citrom, eper, málna, menta
Ajánlott felhasználás
• Ganache
• Mousse
• Crémeux
• Bevonás és mártás
• Táblás csokoládék
• Formázott csokoládék és dekorációk
• Kekszek és cukrászati kreációk
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaóvaj-tartalom
32%
️ Tárolás
12–20 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
18 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Kakaóvaj, cukor, sovány tejpor, tejzsír, GMO-mentes szójalecitin, természetes vanília aroma
️ Allergének
Tej, laktóz, szója, vanillin
Nyomokban tartalmazhat dióféléket
Vegetáriánusok számára megfelelő
Temperálási görbe
Olvasztás: 42–45 °C
Hűtés: 27–28 °C
Felhasználás: 28–29 °C
