SAMANA 62% Dominikai Köztársaság – prémium étcsokoládé couverture Trinitario kakaóbabból
A Dominikai Köztársaság kivételes „Hispañola Superior” Trinitario kakaóbabjaiból készült SAMANA 62% egy intenzív, mégis elegánsan harmonikus étcsokoládé couverture. Fűszeres karaktere, érett cseresznyére és aszalt fügére emlékeztető aromái, valamint alacsony savassága különösen kifinomult ízprofilt eredményeznek.
A SAMANA 70% receptúra lágyabb, alacsonyabb kakaóvaj-tartalmú változataként ideális választás ganache-okhoz, mousse-okhoz, crémeux-höz és prémium cukrászati alkalmazásokhoz.
Különlegességek és előnyök
• Dominikai „Hispañola Superior” Trinitario kakaóbabokból készül
• Intenzív fűszeres aromavilág vörös gyümölcsös jegyekkel
• Érett cseresznye és aszalt füge karakter
• Alacsony savasság és visszafogott kesernyésség
• Krémes textúra kiváló feldolgozhatósággal
• Ideális ganache-okhoz, mousse-okhoz és fagylaltokhoz
• Egységes receptúra a Les Pures Plantations™ kollekcióban
• GMO-mentes szójalecitinnel készül
• Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
Származás
Dominikai Köztársaság
A kakaótermesztés több évszázados hagyományokra épül a Dominikai Köztársaságban, ahol a tengeri klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj ideális környezetet biztosít kivételes kakaóbabok termesztéséhez. A Chocolaterie de l’Opéra a különleges aromájú „Hispañola Superior” Trinitario kakaóbabot választotta ehhez a terroir-csokoládéhoz.
Aromaprofil
• Nyitás: intenzív fűszeres jegyek
• Középíz: érett cseresznye és aszalt füge
• Lecsengés: alacsony savasság, enyhe kesernyésség
Ajánlott párosítások
Narancs, kardamom, feketeribizli, áfonya, málna
Ajánlott felhasználás
• Ganache
• Mousse
• Crémeux
• Bonbonok
• Kekszek és cukrászati betétek
• Fagylalt és desszertek
• Csokoládéitalok
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaótartalom
62% összes kakaótartalom
???? Kakaóvaj-tartalom
31%
️ Tárolás
16–18 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
24 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Dominikai kakaómassza, cukor, kakaóvaj, GMO-mentes szójalecitin
️ Allergének
Szója, tej, laktóz nyomokban előfordulhatnak
Vegetáriánusok számára megfelelő
Vegán receptúra alapján készült
Temperálási görbe
Olvasztás: ±45 °C
Hűtés: 28–29 °C
Felhasználás: 31–32 °C
