NOIR N°1 – prémium étcsokoládé couverture kiegyensúlyozott aromaprofillal
A NOIR N°1 egy rendkívül sokoldalú prémium étcsokoládé couverture, amely különböző eredetű kakaóbabok gondosan kiegyensúlyozott blendjéből készül. Harmonikus karaktere, enyhe pörkölt kávés jegyei és lágy kakaós lecsengése miatt ideális választás a modern cukrászat és csokoládékészítés széles spektrumához.
Kiegyensúlyozott ízprofilja minimális kesernyésséggel és savassággal párosul, így könnyedén kombinálható szinte bármilyen alapanyaggal – gyümölcsökkel, olajos magvakkal, karamellel vagy fűszerekkel egyaránt.
Különlegességek és előnyök
• Kiegyensúlyozott, univerzális prémium couverture csokoládé
• Magas kakaómassza-tartalom (59%)
• Lágy, harmonikus kakaóprofil minimális kesernyésséggel
• Enyhe pörkölt kávés és kókuszos aromajegyek
• Kiváló folyékonyság és professzionális feldolgozhatóság
• Rendkívül széles felhasználási lehetőség
• Ideális ganache-okhoz, mousse-okhoz és formázáshoz
• GMO-mentes szójalecitinnel készül
• Vegetáriánus és vegán étrendbe is illeszthető
Aromaprofil
• Nyitás: lágy kókuszos jegyek
• Középíz: pörkölt és grillezett kávéaromák
• Lecsengés: hosszan tartó kakaós és enyhén édes tónusok
Ajánlott párosítások
Szinte minden típusú gyümölccsel, magvakkal, karamellel, vaníliával és fűszerekkel harmonikusan kombinálható.
Ajánlott felhasználás
• Ganache
• Mousse
• Crémeux
• Bevonás és mártás
• Formázott csokoládék
• Táblás csokoládék
• Kekszek és cukrászati betétek
• Fagylalt és desszertek
• Csokoládéitalok
Kiszerelés
• 5 kg-os csepp formátumú zsák
• 20 kg / karton
️ Kakaótartalom
59% összes kakaótartalom
???? Kakaóvaj-tartalom
37%
️ Tárolás
16–18 °C között, fénytől és nedvességtől védve
⏳ Eltarthatóság
24 hónap a gyártástól számítva
Összetevők
Kakaómassza, cukor, kakaóvaj, GMO-mentes szójalecitin, természetes vanília aroma
️ Allergének
Tej, laktóz, szója, fruktóz
Nyomokban tartalmazhat dióféléket
Vegetáriánusok számára megfelelő
Vegán receptúra alapján készült
Temperálási görbe
Olvasztás: 50–55 °C
Hűtés: 28–29 °C
Felhasználás: 31–32 °C
