ESCATA ESPINA – Pirított szardellagerinc por (Escala), 100 g
Innovatív gasztronómiai alapanyag, amely pirított és finomra őrölt szardellagerincekből (Engraulis encrasicolus, L’Escala) készül. Természetes, sokoldalú és organoleptikailag egyedi ízfokozó: intenzív szardellaíz, finom pörkölt aroma és enyhén roppanós textúra egyetlen termékben.
Ízprofil & különlegesség
Intenzív, tiszta szardellaíz
Finom, toastos (pirított) aromajegy
Enyhén roppanós textúra
Teljes mértékben természetes eredet
Kreatív, „umami-eszköz” a modern konyhában
Sokoldalú felhasználás (HORECA)
Vinaigrette-ek és dresszingek
Sült zöldségek
Sajtok, tojásételek
Rizs- és tésztafogások
Halételek
Szószok, töltelékek, panírok
Levesek, krémek
Kenyér és sós snackek
Sőt: édességek, fagylalt, csokoládé, koktélok
Valódi „chef’s tool”, amely egyedi ízrétegeket ad sós és akár édes kreációkhoz is.
️ Funkcionális előnyök
Alternatívája lehet a só használatának
Magas kalcium- és foszfortartalom (természetesen jelen az anchovy csontjában)
Laktózmentes
Természetes eredetű összetevő
7 g ESCATA ESPINA ≈ 1 g hagyományos só sótartalmának felel meg.
Ajánlott adagolás: 10–15 g / kg (alkalmazástól függően).
Fogyasztása mértékkel javasolt, mivel természetes sótartalma jelentős.
Fenntarthatóság & körforgásos gazdaság
Az ESCATA ESPINA a sós lében érlelt szardella feldolgozásából származó gerincet hasznosítja újra, kontrollált pirítási eljárással.
Ezáltal csökkenti a hulladékot, és hozzáadott gasztronómiai értéket teremt a helyi, kis léptékű l’Escala-i szardellatermelők számára.
Kiszerelés: 100 g
️ Csomagolás: komposztálható NatureFlex™ cellulóz tasak + 100% újrahasznosítható FSC karton
Származás: Spanyolország – L’Escala
Összetevők: pirított szardellagerinc por (Engraulis encrasicolus)
