Citrom kaviár - 100g

Citromkaviár (Citron Caviar / Finger Lime) – 100 g tálca
Ritka, trendi citrus „gyöngyökkel” – pukkanó textúra, élénk citromosság, finom grapefruit-jegyek

A citromkaviár (Microcitrus australasica) – más néven citromgyöngy, citromujj, angolul finger lime – egy különleges, megnyúlt formájú citrus, amelynek leve apró kaviárszerű kapszulákban („gyöngyökben”) záródik. Ezek a szemek szétpattannak a szájban, és intenzív, friss citromos savasságot engednek ki, enyhe grapefruitos lecsengéssel. Igazi fine dining finishing touch: minimális mennyiséggel is látványt, textúrát és “wow” élményt ad a tányérnak.

Ráadásul egy ritka, nehezen beszerezhető és nagyon trendi alapanyag – nem véletlen, hogy a csúcsgasztronómia egyik kedvencévé vált.

Különlegességek és előnyök

• Növényi „kaviár”: pukkanó gyöngyök, különleges textúra

• Élénk citrusos íz finom grapefruit-jegyekkel

• Látványos, prémium dekor és ízfokozó tálaláskor

• Kis adag is elég – kiváló költségkontroll a tányéron

• Modern, “signature” elem séfeknek és bároknak

Felhasználás (HORECA tippek)

• Tenger gyümölcsei: osztriga, kagyló, ceviche, tatár, sashimi

• Hal: beurre blanc, vajmártások, grillezett halak – a végén rászórva

• Húsok: kacsamáj, borjú, bárány – zsírosság ellenpontozására

• Desszertek: csokoládé, panna cotta, citrus tart, sorbet

• Koktélok: gin-tonic, spritz, pezsgő – vizuális és ízbeli upgrade

Tálalási tipp

• Mindig a legvégén add hozzá (ne főzd), hogy a gyöngyök „pukkanása” megmaradjon.

Kiszerelés: 100 g / barquette (tálca)
Származás: EU
Kategória: I. osztály (Cat. I)