Citrom - Yuzu - francia 200g

Yuzu citrom – tálca (barquette) ~200 g | Franciaország
Ár: aktuális / változhat • Prémium citrus – az „esszencia” a konyhában

Emeld a fogásaidat egyetlen alapanyaggal új szintre: a yuzu a csúcsgasztronómia egyik legkeresettebb citrusféléje. Ízvilága különleges és azonnal felismerhető: a citrom friss savassága, a mandarin lágy édessége és egy finom grapefruitos tónus tökéletes egyensúlya. Intenzív aromája miatt kis mennyiség is elég belőle, mégis óriási „wow” hatást ad – legyen szó sós vagy édes kreációkról.

Különlegességek és előnyök

• Prémium yuzu: intenzív, elegáns citrusaroma

• Sokoldalú felhasználás: sós ételekhez és desszertekhez is

• Zest, lé vagy püré formában is kiváló – erős aromakoncentráció

• „Signature” elem fine dining tányérokhoz, koktélokhoz, pâtisserie-hez

Felhasználás (HORECA tippek)

• Zest (héjreszelék): halak, tenger gyümölcsei, vajmártások, rizottó, ramen/dashi

• Yuzu-lé: vinaigrette, marinád, ceviche, ponzu jellegű szószok

• Desszertek: panna cotta, tart, ganache, sorbet, madeleine, mousse

• Bár: yuzu spritz, gin-tonic, highball, limonádé – friss, prémium csavar

Tipp

• A yuzu aromája érzékeny: a legvégén add hozzá (vagy csak rövid hőkezelést kapjon), hogy a friss illóolajok megmaradjanak.

Kiszerelés: barquette ~200 g
Származás: Franciaország
Ár: aktuális (piaci ár, változhat)