Petit Camembert au lait cru AOP – Normandiai kézműves camembert (150 g)
Gyártó: Fromagerie E. Graindorge
Eredet: Normandia, Franciaország
Minősítés: AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Tej típusa: Nyers tehéntej
Nettó tömeg: 150 g
Leírás
A Petit Camembert de Normandie AOP a normandiai sajtok legnemesebb képviselője, amelyet Eugène Graindorge sajtmesterei készítenek Livarot vidékén, kizárólag nyers tejből, hagyományos kézi merőkanalas formázással.
Finom, fehér penészréteg borítja, belseje pedig krémes, lágyan omló. A normandiai tejek gazdagsága és a kézműves érlelés különleges, gyümölcsös és enyhén földes ízvilágot kölcsönöz ennek a klasszikus francia sajtnak.
Készítés és hagyomány
A Camembert de Normandie 1791-ben született Marie Harel keze alatt a Camembert faluban, és azóta a francia gasztronómia egyik szimbóluma.
Egy igazi AOP Camembert elkészítéséhez öt merőkanálnyi alvadékot adagolnak a formákba, 50 perces időközökkel, vagyis öt óra kézi munkát igényel minden egyes sajt.
A lassú lecsepegtetés és a természetes érlelés adja meg a Camembert E. Graindorge különleges, levegős és selymes állagát.
Érzékszervi tulajdonságok
Krémes belseje enyhén sós, tejes ízű, amely az érés előrehaladtával diós, gyümölcsös és enyhén gombás tónusokat kap.
A normandiai terroir sajátos jellege a tejszínes textúrában és a karakteres, de sosem harsány aromákban nyilvánul meg.
Ajánlott fogyasztás
-
Klasszikus sajttálakhoz, friss bagetthez vagy dióval, almával tálalva
-
Kiválóan illik almaborhoz, Pinot Noirhoz vagy Cidre Brut-hoz
-
Ideális meleg előételekhez (például sütve salátával tálalva)
